Suomen Kokkimaajoukkue•Suomen Kokkimaajoukkue•Suomen Kokkimaajoukkue•Suomen Kokkimaajoukkue•Suomen Kokkimaajoukkue•Suomen Kokkimaajoukkue•Suomen Kokkimaajoukkue•Suomen Kokkimaajoukkue•Suomen Kokkimaajoukkue•Suomen Kokkimaajoukkue•

Suomen Kokkimaajoukkue

Vieraskokki ravintolassa Suomalainen Pohja

Suomen Kokkimaajoukkue on joukko huippukokkeja, jotka edustavat suomalaisen gastronomian kärkeä niin kotimaassa kuin kansainvälisesti. Joukkue koostuu huolellisesti valituista ammattilaisista, jotka työskentelevät yhdessä tuodakseen esiin suomalaisen keittiön osaamisen, innovaation, puhtaat maut ja ainutlaatuiset raaka-aineet. Joukkue toimii suomalaisen ruokakulttuurin lähettiläänä kansainvälisissä kilpailuissa, tapahtumissa ja yhteistyöprojekteissa. Kilpailuihin valmistautuminen edellyttää kurinalaista harjoittelua ja tarkkaa suunnittelua asiantuntevien valmentajien ohjauksessa. Joukkueen työ perustuu erinomaisuuteen, yhteistyöhön ja intohimoon. Se ei ainoastaan inspiroi alan ammattilaisia ja luo uusia kulinaarisia trendejä, vaan myös vahvistaa Suomen identiteettiä ruokakulttuurinsa kautta ja herättää kiinnostusta suomalaisen keittiön tulevaisuutta kohtaan. Ravintola Suomalaiseen Pohjaan saapuu Kokkimaajoukkueen edustusryhmä joukkueenjohtaja Katja Tuomaisen johdolla.

Suomen Kokkimaajoukkue x Suomalainen Pohja

Menu

Suomen Kokkimaajoukkue ja ravintola Suomalainen Pohja esittelevät menun, joka on saanut inspiraationsa Kokkimaajoukkueen kultaa voittaneista luomuksista IKA Culinary Olympics -kilpailussa. Menu vangitsee pohjoismaisen luonnon ja käsityön hengen yhdistäen eleganssin, leikkisyyden ja rohkeat maut. Yhdessä annokset muodostavat matkan suomalaisen gastronomian läpi – aikojen kestävistä perinteistä nykyaikaiseen luovuuteen.

76 €

Keittiön tervehdys

Sieni

Rapea sieni-arancini tarjoiltuna silkkisen tryffelimajoneesin kanssa.

Plate

Possu

Hienostunut tartaletti täytettynä mausteisella, pitkään haudutetulla possulla.

Plate

Ensimmäinen ruokalaji

Kuha

Kuhaa kahdella tavalla: täytettynä tilli–sitruunafärssillä ja viimeisteltynä rapealla nahalla ja suomuilla, sekä kuhatartaria kirjolohen mädillä. Annos täydentyy parsakaalilla ja jalapenomajoneesilla, paahdetulla kukkakaalitimbaalilla ruskean voin kera ja valkoviinikastikkeella.

Plate

Toinen ruokalaji

Tomaatti

Yrttikroketti karhunlaukkamajoneesilla, marinoitua myskikurpitsaa ja lämmin kasvis–linssimuhennos. Viimeistelty aromaattisella tomaattiliemellä, joka sitoo maut yhteen.

Plate

Kolmas ruokalaji

Poro

Poron ulkofilettä punaviinikastikkeella ja samettisella selleripyreellä. Lisäksi veripalttua ja poroterriiniä, puolukkarelissiä, porkkanaa porkkana–voikastikkeella sekä uunissa paahdettua selleriä täytettynä härkäpavuilla, sipulilla ja sienillä.

Plate

Jälkiruoka

Omena

Leikkisä päätös omenasta monessa muodossa: moussea mantelilla, omenagranité kermaviilin kera, briossia omenakaramellilla sekä omenamarmeladi valkosuklaan ja sitruunamarengin kanssa.

Plate

Menu voi muuttua, ja pidätämme oikeuden muutoksiin. Otamme mielellämme huomioon kasvisruoka-, gluteenittomat ja muut erikoisruokavaliopyynnöt aina, kun se on mahdollista. Ilmoitathan ravintola Suomalainen Pohjalle mahdollisista allergioista, intoleransseista tai erityisruokavalioista tehdessäsi varausta TableOnlinessa tai ottamalla yhteyttä suoraan ravintolaan: puh. 02 251 2000 tai sähköpostitse [email protected]. Pöytävarauksen yhteydessä veloitetaan Food & Fun -tapahtumalippu (50 € / henkilö), joka vähennetään loppulaskusta. Sekä varaus että tapahtumalipun ennakkomaksu ovat sitovia.

Tee pöytävaraus

Miksi työskentelet ravintola-alalla?

Teemu Tuovinen: Koska ala on niin monipuolinen ja opettavainen. Voi tehdä työtä milloin vain ja missä päin maailmaa tahansa. Aina on lisää opittavaa! Matias Haapsaari: Mahdollisuus tuottaa elämyksiä ja ikimuistoisia hetkiä tuo kipinää. Olen aina tykännyt spektaakkelimaisista asioista.

Mikä sytyttää intohimosi luoda ja tehdä yhteistyötä kulinaaristen kokemusten parissa?

Katja Tuomainen: Inspiraatio syntyy ihmisistä ja yhteisestä tavoitteesta. Kun intohimo ruokaan, käsityöhön ja laatuun kohtaa, syntyy jotakin ainutlaatuista – niin keittiössä kuin sen ulkopuolellakin. Teemu Tuovinen: Ihmiset! Viljelijät ja ruoan tuottajat – kun näkee ja tietää mistä ruoka tulee, raaka-aineita alkaa arvostaa ja kunnioittaa ihan uudella tavalla.

Mikä on sinulle tärkeintä ruokailussa?

Eija Kuningas: Koska teen makeita tuotteita, tärkeintä on ilo. Yleensä makeat liittyvät juhlaan tai arjen hemmotteluun – pieni hyvä hetki voi tehdä paljon. Matias Haapsaari: Seura. Oli kyseessä henkilökunnan ruokailu tai ruokailu kotona, hyvä seura antaa viimeisen silauksen kokemukselle.

Ruokafilosofiasi:

Kari Julin: Kunnioita raaka-ainetta ja perinteitä, mutta uskalla kehittää. Ammattiylpeys syntyy siitä, että tietää mitä tekee ja miksi tekee. Sanna Tähtinen: Raaka-aineiden käyttö "juuresta naattiin". Innostun uusista tavoista hyötykäyttää raaka-aineita ilman hävikkiä.

Lempijuomasi illalla tai rentoutuessasi ulkona:

Teemu Tuovinen: Se ainoa oikea: Hartwall Original Long Drink! Katja Tuomainen: Italialainen sitruslimonaadi.

Lempipizzasi:

Matias Haapsaari: Via Tribunalin Cacio e Pepe, mieluiten talon punaviinin kanssa. Sanna Tähtinen: Mitä tulisempi, sen parempi!

Ravintola

Suomalainen Pohja

Suomalainen Pohja kuuluu Turun harvoihin ravintoloihin, joissa on perinteiset kunnon kabinetit soittokelloineen, äänieristyksineen ja huippuhuomaavaisine henkilökuntineen. Tarjoamme asiakkaillemme erinomaista, kauden raaka-aineista valmistettua ruokaa sekä tarkoin valitut juomat, jotka täydentävät aterian. Ystävällinen ja huomaavainen henkilökuntamme takaa tilaisuuden sujuvuuden.