Pippa Lovell
Vieraskokki ravintolassa Sommar
Pippa Lovell on keittiömestari, joka uudistaa ruokaan ja planeettaan välistä suhdetta. Taideopintojensa aikana hän päätyi sattumalta ammattikeittiöön ja eteni sen jälkeen useiden ravintoloiden keittiöissä ympäri Iso-Britanniaa. Hänen kokemukseensa kuuluvat mm. Michelin-tähdillä palkitut ravintolat, kuten L’Enclume (UK) ja NOMA (Kööpenhamina, Tanska). Inspiroivien mutta välillä myös turhauttavien kokemusten myötä Pippa perusti oman ravintolansa, Versan, Mansaarelle – UNESCOn biosfäärialueelle. Versa toimi useiden vuosien ajan paikallaan olevana ravintolana, ja sen aikana Pippa palkittiin mm. Forbesin 30 Under 30 -listalla, Vuoden nuorena johtajana, UNESCOn biosfääripalkinnoilla, CODE:n listauksessa alan vaikutusvaltaisimpien naisten joukossa sekä San Pellegrino -palkinnolla sosiaalisesta vastuullisuudesta. Ravintolan todellinen tarkoitus oli kuitenkin inspiroida muutosta, ja tavoittaakseen laajemman yleisön Pippa teki vuosi sitten taktisen päätöksen sulkea sen. Tällä hetkellä Pippa keskittyy matkustamiseen, inspiroimiseen ja osaamisensa jakamiseen pop up -tapahtumien ja puhekeikkojen kautta ympäri maailmaa. Hänen keskeisiä aiheitaan ovat raaka-aineiden alkuperä, kestävä kehitys ja ennen kaikkea se, miten hortoilua sekä villiyrttien ja vieraslajien hyödyntämistä voidaan käyttää ympäristön tukemiseen – ei sen hyväksikäyttämiseen.
Miksi työskentelet ravintola-alalla?
Koska uskon, että ruoka on arvokkain valuutta.
Mikä sytyttää intohimosi luoda ja tehdä yhteistyötä kulinaaristen kokemusten parissa?
Mahdollisuus oppia sekä jakaa tietoa ja iloa.
Mikä on sinulle tärkeintä ruokailussa?
Raaka-aineiden alkuperä ja henkilökunnan kohtelu – kaikki yhdistyy lämpimään ympäristöön, jossa jokainen asiakas voi olla aidosti oma itsensä.
Ruokafilosofiasi:
Pidän ruoanlaitosta epätavallisilla raaka-aineilla ja villeillä yhdistelmillä, jotka samalla tukevat pensasaitoja, rantoja ja ekosysteemejä. Ruokani ei ole monimutkaista tai riippuvaista hienoista kemikaaleista, vaan siinä pyritään käyttämään mahdollisimman vähän invasiivisia menetelmiä raaka-aineen aitouden säilyttämiseksi. Se on yksinkertaista, hauskaa ja aina tarinan arvoista – sellaisen, joka saa ihmiset ajattelemaan makua pidemmälle.
Lempijuomasi illalla tai rentoutuessasi ulkona:
Lager.
Lempipizzasi:
Yksinkertainen Margherita, mutta valmistettuna biodynaamisesti ja luomuna viljellystä vehnästä, tomaateista, juustosta ja yrteistä.
Ravintola
Sommar
Sommar on sesonkilähtöinen kesäravintola Taiteen talon historiallisessa ja rouheassa Makasiini-rakennuksessa keskellä Turkua. Tarjoamme kekseliäitä ja jaettavia annoksia, jotka syntyvät torilta-lautaselle -ideologian pohjalta. Ruokalista elää päivittäin torin parhaiden raaka-aineiden mukaan. Klikkaa ja lue lisää!
