Thrainn Freyr Vigfusson
Vieraskokki ravintolassa Kaskis
Thrainn Freyr Vigfusson on tunnettujen Reykjavikin ravintoloiden Sumacin ja ÓX:n keittiömestari ja omistaja. ÓX-ravintolalla on yksi Michelin-tähti, ja se sai juuri 2025 kesällä Vihreän Michelin-tähden. Ravintola on todellinen makujen ja esillepanon mestariteos, tunnettu luovasta tavastaan käyttää islantilaisia raaka-aineita yhdistäen niitä avantgardistisiin tekniikoihin, jotka haastavat sekä perinteet että odotukset. ÓX:n lisäksi Thrainn pyörittää myös Sumacia. Sumac on nopeasti noussut gastronomiseksi suosikiksi Islannissa. Se tunnetaan modernista keittiöstään, joka yhdistää islantilaiset raaka-aineet ja Lähi-idän inspiroimat maut ainutlaatuisella tavalla. Kestävään kehitykseen nojaava paikallisten raaka-aineiden käyttö ja huippuluokan tekniikat ovat tuoneet Sumacille merkittävää kansainvälistä tunnustusta.
Miksi työskentelet ravintola-alalla?
Koska se on hauskaa!
Mikä sytyttää intohimosi luoda ja tehdä yhteistyötä kulinaaristen kokemusten parissa?
Oppiminen muilta kokeilta sekä uusien keittiöiden ja ravintoloiden näkeminen.
Mikä on sinulle tärkeintä ruokailussa?
Maut, tekstuurit ja tunnelma.
Ruokafilosofiasi:
Maku edellä – ja paikalliset raaka-aineet.
Lempijuomasi illalla tai rentoutuessasi ulkona:
Hyvä täyteläinen Chardonnay.
Lempipizzasi:
Ohutpohjainen pizza.
Ravintola
Kaskis
Kaskis kuuluu Suomen arvostetuimpiin ruokaravintoloihin. Vuonna 2022 Kaskis sai ensimmäisen Michelin-tähden, ja vuonna 2025 ravintola sai myös Michelin Green Star -tunnuksen. Kaskiksen menu on käsityötä ja vaihtelee sesongin mukaisesti. Suosimme lähituottajia ja kotimaisia, korkealuokkaisia raaka-aineita silloin, kun ne ovat parhaimmillaan. Klikkaa ja lue lisää!
