Omar Sartawi
Vieraskokki ravintolassa Tapahtumakeittiö
Omar Sartawi on Dubaissa työskentelevä keittiömestari, luova johtaja, molekyyligastronomian kokki ja kansainvälisesti arvostettu ruokataiteilija Jordaniasta. Harvardissa elintarviketiedettä opiskellut Sartawi tunnetaan innovatiivisesta lähestymistavastaan haute cuisineen sekä tavastaan yhdistää kulinaarinen innovaatio, muotoilu ja Lähi-idän kulttuuriperintö. Jameed Truffle -annos ja uraauurtava kestävä ruokasuunnittelu ovat esimerkkejä hänen työstään, jolla hän laajentaa gastronomian rajoja ja tekee ruoasta osan esitystä ja tarinankerrontaa. Hänen töitään on esitelty merkittävissä kansainvälisissä ja kulttuuritapahtumissa, kuten Expossa ja Dubai Design Weekillä, sekä luksushotelleissa ja kansainvälisillä messuilla.
Pohjola x Arabia
Menu
Tämä monivivahteinen kahdeksan ruokalajin maistelumenu on pohjoismaisen keittiömestarin Kristian Karnellin ja Lähi-idän keittiömestarin Omar Sartawin yhteinen luomus. Tuoreet pohjoismaiset raaka-aineet yhdistyvät Lähi-idän mausteisiin ja avantgardistisiin tekniikoihin. Jokainen ruokalaji ja musiikkikappale on suunniteltu täydentämään toisiaan, ja maut ja musiikki muodostavat tarkoin harkitun kokonaisuuden.
Miksi työskentelet ravintola-alalla?
Olen ruokataiteilija Arabiasta, ja rakastan oman kulttuurini esiin tuomista ja sen yhdistämistä muihin kulttuureihin niin, että syntyy sekoitus, jossa yhdistyvät paitsi maut myös kulttuurinen kokemus.
Mikä sytyttää intohimosi luoda ja tehdä yhteistyötä kulinaaristen kokemusten parissa?
Ainoa pysyvä asia elämässä on muutos. Ja nykymaailmassa kulttuurien on kohdattava ja yhdistyttävä luodakseen uuden huomisen, jossa raaka-aineet, tekniikat ja maut yhdistyvät ja synnyttävät uusia ulottuvuuksia tarinankerrontaan.
Mikä on sinulle tärkeintä ruokailussa?
Tarinankerronta… Haluan aina, että kulttuuri viettelee minut. Haluan aina oppia uutta ja yllättyä siitä, miten yksinkertaisesti tutusta voi tehdä minulle eksoottista. Näytä minulle uusi tapa nähdä tomaatti tai sipuli. Haluan maistaa kulttuuriasi ja kuulla sitten, mikä sen taustalla oleva ajatus on.
Ruokafilosofiasi:
Kulttuuri on todellinen raaka-aine, ja hyvä tarinankertoja osaa yksinkertaistaa sen niin, että se puhuttelee myös muita kulttuureja.
Lempijuomasi illalla tai rentoutuessasi ulkona:
Rosé.
Lempipizzasi:
Ihan yksinkertaista hapanjuurileipää hyvän oliiviöljyn ja sormisuolan kanssa. Ehkä kylkeen juustoa ja voita. Tämä ei varsinaisesti ole pizza, mutta siinä on kaikki pizzan elementit. Mutta jos nyt kerran pitää olla pizza, sanoisin, että ihan mahdollisimman yksinkertainen: tomaattikastiketta ja hyvää puhvelijuustoa, ehkä kylkeen hieman chiliöljyä.
Ravintola
Tapahtumakeittiö
Tapahtumakeittiö on kokemuksellinen tapahtuma- ja ruokapaikka Turun ytimessä Taiteen talon 5. kerroksessa. Sinne kokoamme yhteen ruoan rakastajia, taiteen tekijöitä, kokijoita ja kaiken maailman nautiskelijoita. Food & Fun Festivalin aikana Tapahtumakeittiössä koetaan ainutlaatuinen pop-up-elämys, jossa pohjoismainen ja Lähi-idän kulttuuri kohtaavat kahden voimakkaan ilmaisumuodon – ruoan ja musiikin – kautta.
